Сладкая история с горьким привкусом
Роман ДЕМИН
Минуло 65 лет со дня рождения Елецкой кондитерской фабрики, некогда располагавшейся по адресу: улица Кротевича, 19-а. Официальным годом ее рождения можно считать 1961 год, поскольку именно он значится в старейшем документе, связанном со сладким производством, а ныне хранящимся в городском архиве.
Экскурс в прошлое
Прежде чем продолжить рассказ о фабрике, важно сделать небольшой экскурс в прошлое, поскольку история сладкого дела в Ельце куда как старше!
Елецкий край вообще можно считать родиной всей нашей сахарно-конфетной индустрии, ведь одним из основоположников того же сахароварения в Российской империи считается Николай Петрович Шишков (1793 — 1869 гг.), возглавлявший с 1834 года первый в стране (!) Комитет сахароваров.
За пять лет до этого (1829 г.) Николай Петрович в своем родовом имении, расположенном в селе Спешнево-Подлесное (ныне Данковский муниципальный округ), некогда входившем в состав елецкой провинции, посеял на полях свеклу и построил завод для ее переработки. Кажется, это предприятие оказалось единственным в России, где использовалось не только собственное сырье, но и уникальные (сегодня, можно сказать классические) технологии получения сладкой продукции. Но и это еще не все.
Леденцы для престолонаследника
В 1837 году на заводе Николая Петровича Шишкова сделали специальную партию сахарных леденцов в форме петушков на палочке. На Руси эта птица издревле считалась символом солнца, огня, жизни и плодородия, а также оберегом от нечистой силы.
Ныне такими петушками никого не удивишь, а тогда — новинка! Их изготовили специально для цесаревича Александра (будущего императора Александра II). Юный Романов, отведав конфеты на всероссийской выставке в Рязани, остался от них в полном восторге! Газеты того времени с энтузиазмом описывали специальные шишковские корзины, декорированные тертым какао и наполненные леденцами-петушками, чрезвычайно увлекшими наследника престола. Что ж, ребенок есть ребенок!
Между прочим, имя нашего земляка Николая Петровича Шишкова хоть и малоизвестно, но не совсем забыто. В одной их школ Липецка есть музей, посвященный сахарозаводчику и делу его жизни, к которому тот подходил со всей серьезностью, используя в том числе и науку.
Городские кондитерские
Об история кондитерского производства в Ельце можно сказать, что уже в XIX веке здесь появляются пекарни-кондитерские, а позже и кондитерские, где продавались всевозможные сласти — от простых леденцов до изысканных пирожных и тортов. Кроме того, в городе работало немало трактиров, где посетителям (дворянам, купцам, мещанам и крестьянам) предлагалось модное по тем временам чаепитие, никак не обходившееся без сластей.
Одну из первых публикаций о кондитерском производстве находим в местной прессе. В 1915 году в елецкой газете упомянута специализированная фабрика купца Константина Алексеевича Гаврилова, на которой не только выпускали разнообразные конфеты, но и расфасовывали их в разрисованные банки и коробки (бонбоньерки, в переводе с французского — конфетницы), на которых значились фамилия кондитера, а также место, где изготавливался товар, — город Елец.
Советский период и 90-е
Кондитерскую фабрику на улице Кротевича, скорее всего, построили в конце 50-х годов прошлого века.
В 80-е годы ЕКФ выпускала уже более 100 наименований продукции. В том числе шоколадные конфеты (свыше 20 видов), карамель в обертке и без (более 50 видов), драже (более 20 видов) и 10 видов пряников.
У моего друга там когда-то работала тетушка, и в его квартире, помнится, всегда имелись здоровенные куски шоколадной глазури, а еще эссенция (по сути, настойка на спирту), добавлявшаяся в конфеты. Не зря же в официальных документах основная деятельность предприятия обозначена как производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий.
Увы, в 90-е советскую фабрику «заштормило», в итоге она превратилась в филиал, по сути, в цех липецкого акционерного общества «Ликонф», которое и само испытывало серьезные трудности по причине низкого качества продукции, неэффективного управления и высокой конкуренции на рынке сбыта.
Закрытие
В 1997 году на Елецкой кондитерской фабрике еще делали карамельные конфеты из сырья, поставляемого из Липецка. Наши производственники, а точнее тогдашнее АО «Ликонф», задолжало за поставку на фабрику тепловой энергии, и елецкому предприятию ее попросту отключили. Кроме того, руководство липецкой фирмы не выплачивало ельчанам зарплату с ноября 1997 года.
По словам бывшего начальника цеха Евгения Викторовича Боева, он не раз обращался к руководству АО «Ликонф» с предложением предоставить елецким кондитерам хозяйственную и финансовую самостоятельность. Наши специалисты даже составили бизнес-план по спасению производства, но услышаны не были. В итоге работу здесь потеряли 98 человек. Фабрика разделила печальную судьбу многих российских предприятий, уничтоженных в непростое постперестроечное время. Кондитерский цех АО «Ликонф» в Ельце прекратил работу в начале января 1998 года, став легендой.
В ТЕМУ:
Не хочется заканчивать историю на грустной ноте, потому постараюсь подсластить горькую пилюлю. Вспомним, из чего делают конфеты? Правильно, в основном из сахара. А его образуют растения. И это сродни чуду. Вдумайтесь, в ходе загадочного процесса под названием фотосинтез в зеленых клетках из атмосферного углекислого газа и получаемой из почвы влаги незримая солнечная энергия обретает осязаемые формы, превращаясь в глюкозу, а затем в другие сахара и углеводы. По сути, из ничего (солнечного света) появляется материал, помогающий растениям строить свои тела. Мало того, этот высококалорийный продукт легко переваривается и усваивается животными организмами, потребляющими растения. Таким образом и мы с вами пополняем потраченные запасы энергии, например, перекусив яблоком. Переработанная в его растительных клетках солнечная энергия переходит к нам — настоящее волшебство!