Здоровый перекус — выбирай на вкус!

Ирина МЕШАЕВА
В физкультурно-оздоровительном комплексе «Виктория» посетители бассейна получили возможность после плавания выпить чаю или кофе, перекусить и просто отдохнуть. 29 мая здесь открылась зона отдыха и питания, ориентированная на любителей здорового образа жизни, проще говоря, буфет. Каждого, кто заглядывает на огонек, радушно встречает Ольга Анатольевна Булычева.

«Почему бы не попробовать?»
Когда-то она приходила плавать в «Викторию», и каждый раз натыкалась взглядом на дверь с надписью «Буфет».
—Как ни приду — закрыто. Девчонки говорят: уже давно так, — вспоминает Ольга. Вопрос, который вертелся в голове, в итоге и стал решением: «А почему бы мне не попробовать?».
Дело еще и в том, что Ольга Анатольевна Булычева — индивидуальный предприниматель, но по призванию и опыту — повар: больше двадцати лет провела у плиты. Продолжать эту работу здоровье уже не позволяло, а сидеть без дела она не привыкла.
И вот Ольга Анатольевна решилась, обратилась к руководству комплекса, попросила разрешения посмотреть помещение. Увидела и, по ее словам, сразу представила, каким оно может стать.
Кстати сказать, тут интересы предпринимателя и руководства ФОКа (директора Т. Н. Абрамовой) совпали. Они давно думали об открытии буфета, но желающих взять это дело на себя не находилось. Администрация комплекса с воодушевлением встретила предложение, единственное, о чем попросили: никаких чипсов, сухариков и энергетиков в ассортименте.
—Я говорю, конечно, сама предпочитаю полезные продукты, — рассказывает Ольга Анатольевна.
Получается, сошлись во мнениях. И работа закипела: перекрасили стены, поменяли освещение, привели помещение в порядок. Помимо витрины, установили несколько столиков, приобрели оборудование. Так в бассейне появилось место, где можно не только перекусить, но и спокойно посидеть после плавания.

Кофе, чай и кислородный коктейль
Первое, о чем спрашивает Ольга Анатольевна каждого нового посетителя, что бы он хотел здесь видеть. Ассортимент она постепенно подбирает сама с учетом мнения гостей.
О. А. Булычева признается: работа с людьми для нее — совершенно новый опыт после многих лет на кухне, на задворках, как она сама говорит. Первое время было даже немного страшно. Но втягивается быстро, и с удовольствием разговаривает с гостями, наблюдает за ними, запоминает, что особенно понравилось из разнообразного ассортимента.
Здесь есть настоящий кислородный коктейль — пока в двух вкусах, яблочном и вишневом, и, по словам Ольги, за ним у прилавка иногда выстраивается очередь: берут и дети, и взрослые, и пожилые посетители. Пить коктейль хозяйка буфета советует именно после плавания: напиток дает чувство насыщения, а с полным желудком плавать не слишком комфортно.
Для тех, кто следит за питанием, на витрине представлена линейка продуктов без сахара, есть и постные изделия, полезные батончики. Рядом — свежий чай (в том числе ягодный), кофе с горячим молоком из аппарата и лимонад в стекле. От больших пластиковых бутылок в буфете принципиально отказались.
Детей, по ее наблюдениям, витрина порой ставит в настоящий ступор — глаза разбегаются от разнообразия.
«Я поняла: значит, не надо всего сразу», — смеется Ольга Анатольевна. Один из рабочих, что заходит регулярно за слойкой и лимонадом, недавно все-таки поддался на уговоры попробовать хот-дог, и остался доволен.
С приходом осени и зимы, когда посетителей точно прибавится, в том числе за счет открытия катка, Ольга обещает согревающие новинки, например, глинтвейн и блины.

Бальзам на душу
Само место для буфета О. А. Булычевой нравится. Ольга Анатольевна живет неподалеку, а главное — здесь есть все необходимые условия для работы. Да и время заниматься дома любимым делом, изготовлением пряников и зефира, остается.
Поток посетителей летом, признает она, пока скромный — многие ельчане в отпусках, а часть просто присматривается, обещая заглянуть в следующий раз с деньгами. Но с сентября, когда в бассейн потянутся воспитанники спортшколы и вернувшиеся из отпусков и с дач горожане, буфет ждет куда больше гостей.
А пока Ольга Анатольевна каждый раз, провожая посетителя, спрашивает: понравилось ли, чего не хватает?
—Обратная связь очень важна. Практически 100 процентов выходят довольными — и это для меня прямо бальзам на душу, — признается хозяйка буфета.